Provincia de Esmeraldas

 Esmeraldas

Es una de las 24 provincias que conforman la Republica del Ecuador. Esta situada en la zona geográfica conocida como Region Litoral o Costa. Ocupa un territorio de unos 14.893 Km cuadrados, siendo la séptima provincia del país por extensión. En el territorio esmeraldeño habitan 643.654 personas, es conocida como la provincia verde por su gran cantidad de productos agrícolas. Esmeraldas es uno de los más importantes centros administrativos, económicos, financieros y comerciales del Ecuador. Las actividades principales de la provincia son el comercio, la ganadería, la industria y la agricultura. También es conocida por sus hermosas playas, sus paisajes exuberantes y su clima cálido y húmedo.

Cultura y tradiciones

• Caza y pesca, donde utilizan distintas técnicas como la trampa, la catanga y el corral.
• Cocina y platos típicos como "tapa'o" y el "encoca'o".
• La vivienda tradicional son las casas de caña.
• Candiles para alumbrar, se alumbraba la casa con brea envuelta en una hoja.
• Bailes como la marimba.
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Lugares Turísticos 

Playa de Atacames

Cuenta con una excelente infraestructura hotelera. El atractivo turístico además de sus playas se debe a la naturaleza exuberante, y a la riqueza del folclor negro en sus variadas manifestaciones se añade la gastronomía.

La Tolita

En la zona se pueden observar varias "tolas" o montículos artificiales que sirvieron en algunos casos para asegurar las viviendas de los embates del mar y en otros, para enterrar a sus muertos generalmente junto con utensilios domésticos y otros artefactos empleados por el difunto.

Cascada de la Princesa Tari

Es muy visitado por turistas nacionales y extranjeros, con una imponente belleza que se manifiesta durante el recorrido, su paisaje natural permite realizar varias actividades, más a sus alrededores se puede disfrutar de un delicioso y relajante baño ya que se han descubierto pequeñas riberas muy llamativas.

Museo de la Arqueología Regional

El museo ofrece una muestra arqueológica, en la que destacan hermosas vasijas decoradas con motivos zoomorfos (figuras de hombres con cabezas de animal), pertenecientes a la cultura Tolita, el centro indio americano para la diversidad cultural.

Platos Típicos

Bollo de Pescado

Preparación

Haga un refrito con cebolla, tomate, pimienta y ajo. Separa un poco de este refrito, agregue agua y cocine el pescado, añada el verde rallado y majado con un poco de maní, dejar espesar.
En el refríto que se separó añada un poco de maní, hierbita, pescado cocinado y desmenuzado.
En hoja de plátano coloque un poco de masa de verde, en medio un trozo de condumio de pescado, envuelva y lleve a vapor por 1/2 hora.

Ingredientes
1 libra de albacora.
1/2 libra de maní licuado en un poco de agua.
6 verdes rallados.
2 tomates picados.

2 cebollas picadas.
1 pimiento picado.
Hojas de plátano para envolver.
1 trozo de canela.
2 cucharadas de hierbita picada.

Bolón De Verde 

Preparación

Lave los plátanos, córtelos por la mitad y cocínelos con cáscara en agua con sal hasta que estén suaves. Pélelos y golpéelos uno a uno con un mazo sobre una tabla de picar, luego amase y agregue el ajo machacado, mantequilla, siga

amasando hasta que quede suave.

Separe la masa en dos partes la una mézclela con queso y la otra con chicharrón. Haga bolas.

Sírvalas enseguida con café.

Ingredientes

6 plátanos verdes.

1/2 taza de chicharrón.

1/2 taza de queso desmenuzado.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de mantequilla.